Tomatada de pescado

La tomatada de pescado es un plato típico del sur de Bolivia, especialmente popular en regiones como Tarija y Chuquisaca. Consiste en un guiso o estofado preparado con pescado, generalmente, sábalo o trucha, también podría ser con surubí, dorado, churuma, bagre u otro tipo de pescado de agua dulce, cocinado en una salsa de tomate condimentada con diversas especias y hierbas aromáticas. Para preparar la tomatada de pescado, los filetes de pescado se suelen dorar ligeramente en aceite antes de agregar la salsa de tomate opcionalmente, el ingrediente principal es el tomate, también sabe incluir cebolla, ajo, pimiento, comino y laurel, entre otros. El guiso se deja cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté tierno y la salsa haya adquirido un sabor rico y espeso. La tomatada de pescado suele servirse caliente. Es un plato reconfortante y sabroso que refleja la riqueza culinaria de Bolivia, especialmente en las regiones donde el pescado de agua dulce es abundante.

Registrado por: Edward Mejía Zárate